Boulangerie Archibald

Au cœur du Paris 5e, entre les quais de Seine et le quartier Latin, Boulangerie Archibald invite les amateurs de pains bio et de pâtisserie authentique à franchir le seuil de son fournil artisanal. Située au 28 Rue des Fossés Saint-Bernard, cette adresse incontournable transforme chaque journée en célébration du pain au levain naturel, façonné à la main selon des méthodes ancestrales et une exigence bio sans compromis. Plaisir, nutrition et audace : voici la devise qui guide chaque geste des boulangers d’Archibald.

Nos engagements bio & naturels

Chez Archibald, la démarche commence bien avant la mise en four : elle naît dans le choix rigoureux de farines bio labellisées, cultivées sans pesticides ni engrais chimiques. Chaque grain est sélectionné pour sa richesse nutritionnelle et son goût caractériel, garantissant ainsi des pains sans additifs ni conservateurs. Le secret ? Un levain naturel entretenu chaque jour, qui offre une fermentation longue de plusieurs heures — parfois jusqu’à 24 h — développant des arômes profonds et une digestibilité optimale.

Aucune étape n’est automatisée : pétrissage, pointage, façonnage et cuisson sont réalisés à la main, dans le respect des rythmes du vivant. Résultat : des miches aux croûtes croustillantes et à la mie moelleuse, qui honorent le goût authentique du blé, du seigle, du méteil ou encore des graines oléagineuses.

Une gamme audacieuse de pains et pâtisseries

La carte change au fil des saisons, mais quelques signatures s’imposent déjà comme des incontournables du 5e arrondissement de Paris :

• Campagne – 6,40 € à 12,75 € : la reine des miches rustiques, au goût de noisette.
• Parisien – 7,30 € à 13,70 € : baguette longue fermentation, mie aérée et arôme de grain torréfié.
• Allemand – 11,00 € : pain de seigle complet dense, parfait pour les tartines sucrées ou salées.
• Méteil – 5,50 € à 11,00 € : alliance moitié blé, moitié seigle, pour un équilibre gustatif subtil.
• Intégral – 7,30 € à 13,70 € : 100 % farine complète, riche en fibres et en minéraux.
• Campagne aux fruits – 10,40 € à 20,80 € : mélange de raisins, d’abricots et d’épices douces.
• Archi sans blé – 11,00 € à 20,60 € : alternative sans gluten, élaborée à partir de farines de sarrasin, riz et châtaigne.
• Archi sans blé avec graines – 13,20 € à 24,75 € : version précédente enrichie de graines de courge, tournesol et lin.

Chaque produit est conditionné sur place, prêt à être dégusté ou à voyager jusqu’à votre table.

Commandez en ligne : click & collect ou livraison

Pour éviter l’attente ou préparer une corbeille de pains pour un brunch entre amis, Boulangerie Archibald propose une commande en ligne simplifiée via son site archibald.bio. Deux options s’offrent à vous :

• Click & collect : réservez vos pains la veille, récupérez-les à l’heure choisie, sans file d’attente.
• Livraison à domicile : livraison le jour même à Paris intra-muros, ou expédition fraîche dans toute la France sous 48 h.

Le paiement sécurisé, l’emballage éco-responsable et la traçabilité complète de la date de pétrissage à la livraison font partie intégrante de l’expérience Archibald.

Pourquoi nous choisir ?

Parce que Archibald ne se contente pas de vendre du pain : il promeut une alimentation saine et engagée. Nos boulangers formés à l’école Française du Pain maîtrisent aussi bien la nutrition que la technique, vous conseillant sur les indices glycémiques, les apports en fibres ou encore les alternatives sans gluten. En entrant chez nous, vous rejoignez une communauté d’amateurs exigeants qui refusent la banalisation du goût.

Situés à deux pas du Jardin des Plantes et de la station de métro Jussieu, nous accueillons les riverains du Paris 5e, les touristes curieux, les familles du quartier et les chefs étoilés qui recherchent la note authentique. Vous êtes attendus tous les jours, de 7 h 30 à 19 h 30, pour une dégustation sur place ou à emporter.