De Part & D'Autre

Dans le cœur battant de Bordeaux, à l’ombre des façades classées de la Rue Bouffard, se cache une adresse qui bouleverse les habitudes gastronomiques bordelaises : le restaurant De Part et d’Autre. Fruit d’une rencontre entre la gastronomie française et les spécialités antillaises, cet établissement transforme chaque repas en un voyage transatlantique où les saveurs créoles dansent avec les classiques de la brasserie girondine. Niché au 64 Rue Bouffard, 33000 Bordeaux, le lieu réinvente l’idée même du restaurant bordelais en proposant un concept en deux temps : une brasserie conviviale à l’esprit « Nouvelle-Aquitaine » et une cave intimiste suspendue hors du temps. Une seule promesse : embarquer vos papilles entre les deux rives de l’Atlantique sans quitter la ville.

Une cuisine collaborative entre Bordeaux et la Martinique

La force du restaurant De Part et d’Autre à Bordeaux tient à sa carte courte et mouvante, élaborée chaque semaine par une équipe mixte – Martiniquais et métropolitains – qui partagent la même passion du produit. Ici, le magret de canard landais se pare d’un ti-malice antillais au piment rouge, tandis que l’accras de morue se décline en bouchées bordelaises servies dans une panure de pain de campagne. Le chef mise sur des circuits courts : légumes de la Rive droite, poissons du port de Bordeaux, épices venues directement des habitations Martiniquaises. Résultat : une fusion créole-métropole qui honore les terroirs des deux rives sans jamais les dénaturer.

Pour les amateurs de sensations, le menu « voyage » en cinq services vous fait découvrir, au fil des assiettes, l’histoire de chaque ingrédient : du rhum vieux La Baie des Trésors réduit en sauce pour le bœuf braisé, au blanc-manger coco final agrémenté d’un sabayon au Sauternes. Végétarien ? Un parcours 100 % plant-based revisite le gratin de christophine et le colombo de légumes sans perdre en intensité.

Une cave intimiste dédiée aux rhums d’exception

Après l’assiette, direction la cave De Part et d’Autre, un petit salon caché derrière une porte discrète. Tables en fûts de chêne, lumières tamisées, air de jazz créole : le décor est à lui seul une invitation à la détente. La carte des rhums d’exception fait la part belle à deux pépites :

• La Baie des Trésors AOC Martinique – un rhum de terroir épicé et rond, distillé de façon artisanale puis transporté jusqu’au port de Bordeaux à la voile, respectant la tradition des « frères de la côte ».
• La Favorite – une distillerie familiale et indépendante, rare, dont les cuvées millésimées offrent des notes de banane flambée et de bois exotique.

Chaque soir, un rhumier passionné propose des dégustations commentées ou des cocktails signatures comme le « Dock Créole » mêlant sirop de canne, citron vert bordelais et zestes d’oranges amères de la Martinique. L’endroit est également disponible pour événements privés ou dégustations sur réservation.

Une équipe à l’image de l’Atlantique : métissée et bienveillante

Derrière les fourneaux comme dans la salle, l’équipe du restaurant De Part et d’Autre incarne la devise « de part et d’autre de l’Atlantique ». Originaires de Fort-de-France, de Le François ou de la Métropole, tous partagent la conviction que la cuisine collaborative est le meilleur pont entre les cultures. Leur credo ? Accueillir, transmettre et savourer ensemble. Vous serez guidés par des serveurs qui connaissent l’origine exacte de chaque piment, et par des sommeliers capables de marier un Pessac-Léognan avec un féroce avocat sans sourciller.

Infos pratiques : réserver votre table à Bordeaux

Le restaurant De Part et d’Autre vous accueille du mardi au samedi, midi et soir, au 64 Rue Bouffard, 33000 Bordeaux. Métro Station « Grand Théâtre » à 8 minutes à pied, parking public « Tourny » à 5 minutes. Pour garantir votre expérience gastronomique bordelaise, nous recommandons la réservation en ligne via dpdabordeaux.fr ou par téléphone. Et si le cœur vous en dit, suivez nos créations du jour sur Instagram @departetdautrebordeaux. À bientôt pour un voyage culinaire sans escale entre Bordeaux et la Martinique, porté par le vent des saveurs.