Delicatessen

Installé en plein cœur du Lyon 1er, à deux pas des quais de Saône, Delicatessen n’est pas un restaurant comme les autres : c’est un sanctuaire dédié au BBQ américain, réinventé avec la richesse des traditions afro-américaines de la Louisiane. Dans ce temple de la viande basse température, on ne sert pas simplement un plat, on raconte une histoire : celle des cow-boys, des fermes du Sud et des foyers afro-américains où le barbecue est une véritable religion. Chaque jour, l’équipe sélectionne des pièces premium, les marine pendant des heures et les confie à des fumoirs où la patience fait le travail. Le résultat ? Des saveurs profondes, fumées et épicées, que vous dégustez à l’adresse mythique du 6 Rue de Savy, 69001 Lyon, entouré d’une ambiance chaleureuse qui sent bon le sud des États-Unis.

Une cuisine BBQ d’exception, entre tradition afro-américaine et modernité lyonnaise

Au Delicatessen Lyon, la cuisson basse température est reine : briskets de bœuf qui fond sous la fourchette, pork shoulders fumés douze heures, ribs nappés d’une sauce maison à base de bourbon et de mélasse. L’établissement s’attache à retrouver les recettes oubliées du Sud profond : cowboy beans mijotés, épis de maïs grillés au beurre épicé, coleslaw relevé au piment d’Espelette. Chaque plat est une fusion subtile entre épices afro-américaines – paprika fumé, cumin, chili ancho – et produits frais de la région lyonnaise. Les marinades pointues – sauce moutarde-honey, dry rub Memphis – offrent des notes tour à tour sucrées, fumées ou piquantes, qui transforment chaque bouchée en voyage.

Les carnivores y trouvent leur bonheur, mais les végétariens ne sont pas oubliés : salade tiède de patate douce, grilled cheese au cheddar fermier et chutney de tomates confites, ou encore burger végétal fumé façon Delicatessen. Le tout est préparé sous vos yeux dans un open-kitchen où la cheminée en fonte diffuse une chaleur enveloppante.

Un lieu de vie entre bar, verrière et jardin d’hiver au cœur du 1er arrondissement

Avant ou après votre repas, le bar du Delicatessen vous invite à découvrir une carte de cocktails signatures façon sud des États-Unis : Old Fashioned au miel de sapin, Whisky Sour fumé au bois de hêtre, ou encore Virgin Julep à la menthe fraîche. Les amateurs de bière artisanale se régaleront avec des références locales et américaines, tandis que la carte des rhums et bourbons compte plus de soixante étiquettes. Le salon, disposé autour de canapés en cuir patiné et de lampes industrielles, permet de se retrouver entre amis ou de travailler dans une ambiance feutrée.

L’espace verrière baigné de lumière naturelle et le jardin d’hiver en fonte et bois apportent une touche lyonnaise à l’ensemble : climatisation douce en été et cheminée chauffante en hiver, pour une expérience agréable en toute saison. Un shop à l’entrée propose sauces, épices et sauces BBQ maison à emporter, ainsi que des goodies signés Delicatessen.

Pourquoi choisir Delicatessen : expertise, convivialité et résonance locale

• Maîtrise du feu et des temps : nos fumoirs fonctionnent au bois de hêtre français, avec des températures contrôlées à la minute pour une viande juteuse et fondante.
• Sourcing local et éthique : viande bovine label fermier, porc élevé en plein air, épices torréfiées sur place pour garantir fraîcheur et respect de l’environnement.
• Ambiance « Delicatessen » : service souriant, musique roots et programmation de soirées Game nights avec blind-test, quiz et projections sportives.
• Ouverture étendue : 7 jours sur 7, du mardi au dimanche de 11 h 30 à 23 h, et le lundi de 18 h à 23 h, à deux pas du métro Hôtel de Ville – Louis Pradel.
• Réservation et click & collect : réservez en ligne ou passez commande à emporter via notre site www.pigmalyon.com.

Que vous soyez lyonnais aguerri ou visiteur curieux, Delicatessen est le rendez-vous incontournable pour découvrir un BBQ américain d’exception en plein cœur de Lyon. Suivez-nous sur Facebook et Instagram pour connaître nos menus du jour, nos lives musicaux et nos offres exclusives.