12 Rue Boieldieu, 34500 Béziers, France, beziers
Découvrez L' ALTER-NATIVE ⭐
Bienvenue au restaurant L'ALTER-NATIVE, véritable pépinière de gastronomie durable situé au cœur de Béziers. Dirigé par le chef Gilles GOUJON, cet établissement révolutionne l'expérience culinaire en Hérault en proposant une cuisine fusion marine et végétale d'exception. Niché au 12 Rue Boieldieu, 34500 Béziers, L'ALTER-NATIVE incarne une vision alternative de la restauration, où l'excellence gastronomique rencontre l'engagement écologique. Le nom de l'établissement évoque l'altermondialisation et une approche résolument différente de l'art culinaire, fondée sur le respect des saisons, des produits et de la planète.
Au restaurant L'ALTER-NATIVE, Gilles GOUJON a imaginé une carte audacieuse centrée sur l'alliance subtile des poissons et des légumes. Cette fusion marine et végétale constitue la signature distinctive de l'établissement, offrant à chaque assiette une histoire authentique et respectueuse de l'environnement. Le chef développe son propre potager en permaculture, garantissant ainsi des produits ultra-frais et une traçabilité totale. Cette démarche en circuit court permet de réduire drastiquement l'empreinte carbone tout en maximisant les saveurs. L'équipe étudie également activement la mise en place d'un système d'aquaponie, renforçant ainsi son engagement pour une gastronomie durable innovante dans la région de Béziers.
Chaque plat raconte le parcours d'un produit du jardin à l'assiette, dans un écrin gastronomique où nature et raffinement se conjuguent harmonieusement.
La philosophie de L'ALTER-NATIVE repose sur des piliers solides d'écoresponsabilité. Le potager en permaculture constitue le poumon vert du restaurant, fournissant légumes, herbes aromatiques et plantes comestibles cultivées sans pesticides ni engrais chimiques. Cette autonomie alimentaire partielle illustre la volonté du chef Gilles GOUJON de reprendre le contrôle sur la qualité et l'origine des matières premières. Le projet d'aquaponie en cours d'étude permettrait de créer un écosystème fermé où poissons et végétaux coexistent dans une symbiose parfaite, symbolisant l'innovation verte appliquée à la haute cuisine.
Les engagements du restaurant incluent :
Situé en plein centre de Béziers, au 12 Rue Boieldieu, L'ALTER-NATIVE offre un cadre chaleureux et raffiné propice aux moments de dégustation privilégiés. L'établissement accueille les gourmets pour des déjeuners et dîners d'exception, ainsi que pour des événements marquants tels que la Pentecôte ou la Fête des Mères. Le restaurant propose également une boutique en ligne permettant d'offrir des expériences culinaires uniques sous forme de chèques-cadeaux.
Les services proposés par L'ALTER-NATIVE :
Opter pour L'ALTER-NATIVE, c'est choisir une restauration de qualité qui ne fait aucun compromis entre plaisir gustatif et conscience écologique. Sous la direction experte de Gilles GOUJON, chaque service devient une exploration des saveurs méditerranéennes réinventées. La proximité immédiate avec le potager en permaculture garantit une fraîcheur incomparable, tandis que l'innovation constante — illustrée par le projet d'aquaponie — positionne l'établissement comme pionnier de la gastronomie durable dans l'Hérault.
L'ALTER-NATIVE : l'alternative gourmande qui fait du bien à vos papilles et à la planète.
Pour découvrir cette expérience culinaire unique à Béziers, consultez le site officiel lalternativegoujon.fr et réservez votre table au 12 Rue Boieldieu, 34500 Béziers. Suivez également l'actualité du restaurant sur Facebook et Instagram pour ne manquer aucune création du chef Gilles GOUJON.
Ce que nos clients disent de nous
Nous avions eu le plaisir de découvrir il y a quelques années "L'auberge du vieux puits". Et, de passage à Béziers, nous avons décidé de tester cette adresse. Et nous n'avons pas été déçus. Le Chef Gougeon avec qui nous avons pu échanger lors de notre venue à Fontjoncousse est tout simplement un virtuose culinaire mais aussi de tout l'environnement qui fait que nous sommes juste heureux de vivre une expérience où le souci du détail est permanent. J'ai hâte de pouvoir découvrir à nouveau une nouvelle aventure dans un de ses établissements. Je n'oublie évidemment pas de féliciter toute l'équipe qui est parfaite. Avec toute mon admiration.
Belle adresse, professionnel sans être intrusif. Les mets sont traitées avec délicatesse et révèlent toute leur quintessence en bouche! Dans la lignée et les valeurs de la maison Goujon. Quel plaisir.
Une superbe découverte ! Nous avons tout aimé, de l'accueil, en passant par le service et pour finir par la cuisine ! Bravo à toute l'équipe, qui a été au petit soin du début à la fin et merci au chef pour ses meilleureuses assiettes c'était un régal culinaire.
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