17 Rue Hippolyte Flandrin, 69001 Lyon, France, lyon 1er
Découvrez L'Atelier des Augustins
Au cœur du Lyon 1er, à quelques pas des pentes animées de la Croix-Rousse et des quais de Saône, L'Atelier des Augustins a élu domicile dans l’ancien fief historique des Canuts pour offrir une expérience gastronomique unique. Récompensé d’une étoile Michelin, ce restaurant étoilé de Lyon pousse la porte de la créativité culinaire en mettant en scène des produits locaux, de saison et éco-responsables. Les chefs Thomas Belval et Nicolas Guilloton y racontent, à travers des menus surprise, la richesse des terroirs situés dans un rayon de 200 km autour de Lyon. Un voyage gustatif où convivialité, émotion et partage se mêlent dans un décor contemporain aux couleurs éclatantes.
Dans l’assiette, L'Atelier des Augustins propose une cuisine créative guidée par l’instant et l’instinct. Thomas Belval, chef musicien passionné de vins, croise son regard du monde avec la rigueur maraîchère de Nicolas Guilloton, jardinier cuisinier. Ensemble, ils mettent en valeur les légumes de la vallée du Rhône, les poissons de nos lacs alpins et les viandes d’éleveurs voisins. Chaque menu surprise est un récit gourmand qui change au fil des saisons, garantissant une cuisine locale et éco-responsable où chaque ingrédient a une histoire à raconter. Leur engagement ? Allier excellence culinaire et respect de l’environnement, en privilégiant circuits courts et méthodes durables.
Que vous soyez amateur d’expériences gastronomiques ou curieux gourmand, L'Atelier des Augustins adapte ses services à chaque envie :
Réserver se fait en quelques clics sur www.latelierdesaugustins.com ou par téléphone au 04 72 00 88 01.
Outre la reconnaissance Michelin, L'Atelier des Augustins se distingue par sa philosophie de table de partage. Ici, l’art de recevoir est roi : le service est attentif, le décor moderne et convivial invite à la discussion, tandis que la cuisine devient vecteur d’émotion. Chaque convive est accueilli comme un hôte privilégié dans un lieu où sensations gustatives et humaines se répondent. Ajoutez à cela une carte de vins naturels soigneusement sélectionnée pour épouser les créations culinaires, et vous obtenez une expérience complète, digne des plus grands restaurants gastronomiques de Lyon.
Idéalement situé entre la station de métro Croix-Paquet et les quais de Saône, L'Atelier des Augustins est facilement accessible à pied, en transports en commun ou en vélo. Des parkings Vinci à proximité facilitent l’arrivée en voiture. Après votre repas, prolongez la déambulation en explorant le quartier des Canuts, ses fresques murales et ses boutiques artisanales. Rendez-vous au 17 rue Hippolyte Flandrin, 69001 Lyon, pour vivre un moment où l’excellence culinaire rencontre l’âme chaleureuse du Lyon 1er.
3 photos de L'Atelier des Augustins
Ce que nos clients disent de nous
Nous avons passé un très agréable moment à l’atelier des Augustins. La cuisine est délicieuse, délicate et les saveurs sont maîtrisées à la perfection. Nous avons eu la chance d’être à deux pas des cuisines et de pouvoir observer le travail en cuisine, leurs calmes, leurs précisions, cela ressemblait à un bal savamment orchestré. Habitué des jolies adresses de la région, nous n’oublierons pas cette belle découverte.
De retour à l’atelier des augustins après y être allé dans une autre vie, nous avons été transportés. Le cadre chaleureux du bois associé aux couleurs sombres, le positionnement des tables notamment pour deux est très agréable. On peut ainsi assister au spectacle tant en cuisine que dans le ballet des serveurs et sommeliers. Un tout petit bémol sur le volume sonore mais cela reste acceptable. En ce qui concerne le menu, de belles surprises avec la thématique locale très intéressante et bien travaillée. De superbes trouvailles sucrées comme la pomme de terre façon pain perdue 😋 Le plateau de fromage est une expérience à elle seule! 😅 De belles découvertes également sur l’accord mets et vin. Très bon moment passé
nous avons déjeuné à l'Atelier des Augustins lors de notre repas de Noel. Le cadre est chaleureux mélangeant le bois chaleureux et un coté plus industriel avec le béton ciré dans cet ancien Canuts. Malgré une pièce complète, le bruit est très peu présent et nous avions la chance d'avoir une vue directe sur la cuisine ouverte (sans les odeurs). Le menu suprise a commencé par un carpaccio de boeuf et son huile d'olive maturée. Une présentation soignée dans une belle vaisselle. Pour le plat, il était possible de choisir un poisson ou une viande. J'ai opté pour le poisson à savoir une truite avec des chips de peau et sa sauce à base d'huitre. C'était très bien assaisonné et relevé avec une présentation en forme d'arbre. Pour finir un dessert sucré/salé que je n'ai pas apprécié. Un tube de blanc manger incorporant un mélange de fruits et d'olives vertes surmonté d'un disque de kiwi et d'une émulsion à l'olive verte. Le coté salé était trop prononcé pour que cela soit agréable en bouche pour un dessert. Une deception pour moi qui suis grand fan de dessert. Nous avions opté pour un Volnay 1er cru "Les taillepieds" qui s'est bien accordé avec nos plats même pour ceux qui avait pris le gibier. Globalement une belle expérience avec un service impeccable, un très bon pain et un beurre également très bon.
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