3 Rue Clément Roassal, 06100 Nice, France, nice
Découvrez Racines
Situé au cœur de la capitale de la Côte d'Azur, Racines est un restaurant gastronomique végétal qui révolutionne la scène culinaire niçoise. Dirigé par le chef Bruno Cirino, cet établissement d'exception propose une expérience gastronomique unique à Nice, entièrement dédiée à la sublimation des légumes de saison. Après une période de fermeture, Racines prépare activement sa réouverture en juin 2026 pour le plus grand plaisir des amateurs de cuisine inventive et responsable.
La vision de Bruno Cirino s'articule autour d'une conviction profonde : les légumes méritent une place centrale dans l'art culinaire. À Racines, chaque plat raconte l'histoire d'un terroir, d'une rencontre entre un chef passionné et des producteurs bio engagés. Le chef entretient depuis de nombreuses années des collaborations privilégiées avec un réseau de paysans et jardiniers en agriculture biologique, garantissant des produits d'une fraîcheur et d'une qualité irréprochables.
Cette approche résolument locale et durable se traduit dans l'assiette par des créations où le végétal exprime toute sa complexité. Le potager dans l'assiette : telle est la promesse que tient Racines à chaque service, transformant les légumes du marché en véritables œuvres gastronomiques.
La cuisine de Bruno Cirino se distingue par une technique raffinée qui met en valeur chaque produit selon son arrivage du jour. La spécialité du restaurant Racines à Nice réside dans l'association subtile de chaque légume avec :
Cette méthode unique permet de décliner les légumes de saison sous toutes leurs formes, offrant une expérience sensorielle complète où chaque bouchée révèle de nouvelles nuances. La carte évolue constamment au rythme des récoltes, assurant une gastronomie végétale toujours renouvelée et en parfaite harmonie avec la nature.
Racines représente l'aboutissement d'un parcours culinaire riche pour Bruno Cirino. Considéré comme le dernier né des établissements du chef, ce restaurant gastronomique niçois incarne sa vision la plus aboutie de la cuisine végétale. L'adresse prestigieuse du 3 Rue Clément Roassal, 06100 Nice, dans le quartier de Nice Nord, offre un cadre élégant et contemporain propice à la découverte gastronomique.
La reconnaissance de la presse spécialisée ne s'est pas fait attendre. Le prestigieux guide Le Fooding a salué l'approche du chef avec ces mots : « Bruno Cirino murmure à l'oreille des végétaux », soulignant la délicatesse et le respect dont fait preuve la cuisine de Racines envers ses ingrédients principaux.
Actuellement fermé pour préparer sa prochaine saison, Racines annonce avec enthousiasme sa réouverture en juin 2026. Les futurs clients pourront bientôt réserver leur table pour découvrir ou redécouvrir cette expérience culinaire singulière à Nice.
Pour toute information complémentaire concernant les réservations ou le menu de la semaine, consultez le site officiel du restaurant : https://www.restaurant-racines-nice.com. L'équipe de Racines se tient prête à accueillir les gourmets et les curieux désireux d'explorer les infinies possibilités offertes par une gastronomie végétale exigeante et créative, au cœur de la Côte d'Azur.
Ce que nos clients disent de nous
Pour une première expérience entièrement Végétarienne, choisir un restaurant gastronomique nous a semblé être une évidence. Nous avons opté pour des places proches de la cuisine: un espace calme, sans éclat de voix, avec une ambiance sereine qui nous a immédiatement mis à l'aise Les explications données sur chacun des étaient claires et très appréciables. Le menu en 8 services qui nous a été servi nous a enchantés: tout était délicieux, parfaitement présenté, et le plaisir était autant visuel que gustatif. Nous n'avions pas choisi l'accord mets-vins mais sur les conseils du personnel, nous avons dégusté 3 verres de vins différents, parfaitement assortis à notre repas. Nous avions réservé pour une soirée importante pour nous, et une petite attention avec notre deuxième dessert nous fait plaisir. En résumé, très belle expérience, merci.
Accueil très chaleureux et repas magnifique chez Racines ! Très copieux, prévoyez d'avoir faim en arrivant pour tenir le marathon des 10 plats qui vous attend. Le chef maîtrise parfaitement les légumes, et les produits son de qualité. Nous nous sommes régalés du début à la fin.
Juste incroyable! C’est la première fois que nous avons choisi un repas entièrement végétarien étoilé. Ce fut une très belle expérience. Le repas était très copieux. Nous avons dégusté des variétés de légumes, champignons, fleurs, etc dans des associations très bien trouvées. Un vrai plus pour les desserts très originaux et très gourmands. La fraîcheur des produits se ressentait dans l’assiette. Le service était très professionnel et agréable. La sommelière était très à l’écoute et nous a bien conseillé. Le lieu est peut être un peu exiguë et moins feutré que la plupart des restaurants de ce type mais un soin particulier est accordé aux serviettes, verres, tables et couverts ce qui n’est pas toujours le cas. Je recommande vivement ce restaurant.
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