23 Rue des Gravilliers, 75003 Paris, France, Paris 3e
Découvrez Sain Boulangerie
À deux pas du Canal Saint-Martin, dans le cœur battant du 3ᵉ arrondissement de Paris, Sain Boulangerie réinvente l’art du pain bio et de la pâtisserie naturelle. Nichée au 23 rue des Gravilliers, cette adresse confidentielle mise sur des féculations anciennes et un levain maison pour offrir des pains et viennoiseries digestes, savoureux et ancrés dans la tradition. Dirigée par le chef boulanger Anthony Courteille, figure passionnée du quartier, Sain fait figure de référence pour les amateurs de boulangerie artisanale parisienne en quête de goût d’antan et de respect des ingrédients.
Chez Sain Boulangerie, chaque produit naît d’une conviction simple : pas de bon pain sans bonne farine. C’est pourquoi Anthony Courteille sélectionne des blés anciens cultivés en bio, moulus sur meule afin de préserver vitamines et minéraux. La pâte au levain naturel fermentée 24 h développe arômes de miel grillé et de noisette tout en limitant l’acidité : une aubaine pour les intolérants au gluten légers. Le résultat ? Une croûte craquante, une mie moelleuse et une digestion facilitée qui ravissent les estomacs sensibles comme les gourmands du Marais.
La carte change au fil des saisons, mais quelques incontournables font la fierté de la maison :
Chaque matin, l’équipe pétrit, façonne et cuit sur place dès 4 h pour offrir le meilleur du pain frais parisien dès 7 h tapantes.
Contrairement aux boulangeries traditionnelles, Sain Boulangerie a choisi d’ouvrir son fournil au public. Vitrines ouvertes, atelier en verre : vous voyez pétrisseurs, tourne-broches et fours à bois en action. Cette transparence ludique invite clients curieux et familles du quartier à comprendre le geste artisanal. Anthony ou ses boulangers répondent volontiers aux questions : choix des céréales, gestion du levain naturel, température de cuisson… Une manière de redonner sens au pain quotidien et de renforcer les liens avec la communauté du Canal Saint-Martin.
Installée au 23 rue des Gravilliers, 75003 Paris, Sain Boulangerie accueille gourmands du lundi au dimanche de 7 h à 19 h non-stop. Vous travaillez ou habitez dans le triangle Marais–Canal Saint-Martin–République ? Optez pour la commande en ligne et la livraison à vélo dans un rayon de 3 km : pains, pâtisseries et boissons chaudes livrés frais le matin même. Plus besoin de faire la queue pour déguster le meilleur pain bio du 3ᵉ arrondissement !
Rejoignez vite la communauté Sain et redécouvrez le vrai goût du pain d’autrefois, aujourd’hui dans le cœur de Paris.
Ce que nos clients disent de nous
La galette est clairement un HIT. Pas de l’été, mais de janvier ! Wow, expérience folle pleine d’amandes, amandes et d’amandes !!! Je recommande à quiconque aime l’amande et la frangipane, c’est juste fou. (Le seul défaut est peut-être le glaçage caramélisé sur le dessus qui au final n’apporte pas grand chose tellement la pâte feuilletée et la garniture est BONNE !) Le pain Francis est aussi très bon !
Les pâtisseries sont délicieuses, mention spéciale pour le Paris Brest ! Les boissons chaudes sont très bonnes aussi vous ne serez pas déçus MAIS c’est assez cher…
Viennoiseries (pain au chocolat, croissant, pain au chocolat aux amandes) déconcertantes. Toutes avaient un goût étonnant (fleur d'oranger peut-être ?) qui cache celui du beurre, ce qui ne nous a pas plu. Il est rare que que je ne finisse pas des viennoiseries. La baguette tradition était bien cuite mais juste correcte. Quant au service, 5 personnes derrière le comptoir mais aucune semble vraiment décidée à servir.
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