12 Rue de l'Hôtel Colbert, 75005 Paris, France, Paris
Découvrez Sola
Au cœur du Quartier Latin, à deux pas de la Seine, Sola n’est pas un restaurant comme les autres ; c’est un atelier de gastronomie française et japonaise où le chef Kosuke Nabeta transforme chaque dîner en voyage sensoriel. Situé au 12 Rue de l’Hôtel Colbert, 75005 Paris, l’établissement conjugue cuisine d’exception et céramique d’artisan pour offrir une expérience gastronomique inédite dans la capitale.
Guidé par le préfixe « RE » – récupérer, recréer, renaître –, le chef Kosuke Nabeta imagine un menu dégustation où chaque plat est conçu comme une seconde vie. La terre, récoltée dans les vignes visitées avec son équipe, devient argile ; l’argile devient assiette ; l’assiette accueille le produit. Ce cercle vertueux place le respect des producteurs locaux, la saisonnalité et le travail manuel au centre de l’expérience.
Rien n’est perdu : les épluchures nourrissent le compost, la cendre colore les émaux, les coquilles d’huîtres s’intègrent aux glacures. Chaque geste raconte la transmission d’un savoir-faire millénaire japonais au terroir parisien, offrant aux convives une émotion culinaire à la fois intime et universelle.
Le restaurant Sola se distingue par son intérieur épuré où bois blond, pierre de Paris et céramiques signées Kosuke créent une atmosphère chaleureuse. Vous y accédez facilement depuis les stations Maubert – Mutualité ou Cardinal Lemoine, au pied de la Montagne Sainte-Geneviève.
Formé au Japon puis affiné sa technique dans les meilleures maisons parisiennes, Kosuke Nabeta conjugue deux passions : la cuisine et la terre. Chaque matin, il pétrit la glaise tandis que mijotent bouillons et sauces ; chaque soir, il glisse dans le four à bois ses créations aussi bien que ses plats signature. Cette dualité chef-céramiste fait de Sola un lieu où l’on dîne dans l’assiette et où l’on contemple l’assiette.
Cette approche artisanale génère une expérience immersive : le craquant d’un bol tourné à la main, le parfum d’un bouillon mis en lumière par un émail craquelé, le goût d’un légume oublié révélé par la forme d’une coupe. Pour le chef, « la main guide la pensée ; la terre guide le goût ».
Que vous soyez amateur de haute gastronomie, collectionneur d’émotions ou simplement curieux, Sola offre un moment suspendu au cœur de Paris 5e.
Réservez votre table directement sur www.restaurant-sola.com ou suivez l’actualité créative du chef sur Instagram @sola.restaurant et Facebook Restaurant Sola. Chaque soir devient alors une renaissance sensorielle à Paris.
3 photos de Sola
Ce que nos clients disent de nous
Superbe table parisienne menée une fois de plus par un chef japonais (mais on ne s’en lasse pas). Atout majeur du restaurant, le cadre de la salle qui vous fait voyager instantanément au pays du soleil levant. Cuisine juste, fraîche et très bien exécutée. Mention spéciale au service qui sait se mette en parfaite adéquation avec le lieux et l’ambiance. Bravo !
Une très belle expérience du début à la fin. Service au petit soin, un grand merci à Elodie qui a su rendre ce moment encore plus plaisant. Merci à toute l'équipe pour ce voyage. A très bientôt ! Claire & Denis
Excellente cuisine, réalisée avec une parfaite exécution, originale sans être démesurée. Nous avons apprécié l'effort sur les produits de saison. La carte des vins propose de belles références, mais ne s'écarte peut-être pas assez des sentiers battus en revanche.
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